KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович
申请号：
RU2012135224/13
公开号：
RU0002501334C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, white vegetables and bulb onions cutting, blanching and straining, green beans and green cutting and freezing, rabbit meat cutting, the listed components mixing with flour, egg yolks, salt, citric acid, black hot pepper, nutmeg and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one uses sunflower flour that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: rabbit - 266.7-285.7 chicken eggs - 17.6 white vegetables - 24.1-24.5 bulb onions - 25-25.3 green beans - 550 greens - 20,8 sunflower flour - 30 salt - 12 citric acid - 0.25 black hot pepper - 0.3 nutmeg - 0.25 laurel leaf - 0.12 bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.2 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку белых кореньев и репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли и зелени, резку мяса кролика, смешивание перечисленных компонентов с мукой, яичными желтками, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким, мускатным орехом и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:кролик 266,7-285,7 куриные яйца 17,6 белые коренья 24,1-24,5 репчатый лук 25-25,3 стручковая фасоль 550
