FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, mixing tomato puree, mango puree, garlic puree, sugar, salt and nutmeg, the mixture cooking till dry substances content is equal to nearly 19%, acetic acid addition, the mixture packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: in the process of mixing one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 866 mango puree in conversion to 14% dry substances content - 130 garlic puree - 0.3 pumpkin seeds extraction cake - 35 acetic acid in conversion to 80% concentration - 1.95 sugar - 50 salt - 22.7 nutmeg - 1.4 water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание томатного пюре, пюре манго, пюре чеснока, сахара, соли и мускатного ореха, варку до достижения содержания сухих веществ около 19%, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: томатное пюре, в пересчете на 12%-ное содержание сухих веществ 866 пюре манго, в пересчете на 14%-ное содержание сухих веществ 130 пюре чеснока 0,3 шрот семян тыквы 35 уксусная кислота, в пересчете на 80%-ную концентрацию 1,95 сахар 50 соль 22,7 мускатный орех 1,4 вода до выхода целевого продукта 1000. Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
