HONG, Gi Seob,홍기섭,KIM, Sook Ja,김숙자,HONG, Woo Hyeok,홍우혁,HONG, Yeon Seo,홍연서
申请号：
KRKR2015/002487
公开号：
WO2015/141999A1
申请日:
2015.03.13
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for processing raw coffee beans, comprising the steps of: (a) washing raw beans (b) germinating the washed raw beans (c) washing the germinated raw beans (d) drying the washed germinated raw beans and (e) removing a source material of an impure taste from the dried germinated raw beans, wherein the source material of an impure taste is at least one of the silver skin, chaff of the center cut and sprouts of germinated raw beans. According to the present invention, there are advantages of having the original taste of coffee due to the absence of the impure taste, not causing problems due to excessive caffeine even if a large quantity of coffee is consumed by decreasing the content of caffeine, and providing benefits to the human body by increasing the content of the original nutrients of coffee. In addition, there is an advantage of increasing public health through having a low caffeine content and processing of raw beans rich in nutrients.La présente invention concerne un procédé de traitement de grains de café brut, comprenant les étapes de : (a) lavage des grains bruts (b) germination des grains bruts lavés (c) lavage des grains bruts germés (d) séchage des grains bruts germés lavés et (e) élimination dun matériau source de goût impur à partir des grains bruts germés séchés, le matériau source de goût impur étant au moins lun du tégument argentin, de la balle de la coupe centrale et des pousses de grains bruts germés. Selon la présente invention, il est avantageux de préserver le goût original du café grâce à labsence du goût impur, sans causer de problèmes dus à la caféine excessive même si une grande quantité de café est consommée en diminuant la teneur en caféine, et dapporter des bienfaits pour le corps humain en augmentant la teneur en nutriments originaux du café. De plus, il est avantageux daméliorer la santé publique en obtenant une faible teneur en caféine et en produisant des grains bruts riches en nutriments.
