一种低糖话梅的制作方法
- 专利权人:
- 李冠泉
- 发明人:
- 李冠泉
- 申请号：
- CN201210418283.2
- 公开号：
- CN103783236A
- 申请日:
- 2012.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖话梅的制作方法，该方法依次包括青梅制坯、脱盐、干燥、真空渗糖、干燥、冷却、包装工序；所述真空渗糖是将干燥后的梅坯置于容器中，减压至0.08～0.09MPa，然后在60～120min内加压至常压，在加压过程中喷入浸渍液，在常压条件下，升温至50～65℃继续浸渍30～60min，再减压至0.08～0.09MPa浸渍30～60min。本发明采用真空渗糖技术可有效降低话梅中的含糖量，还可避免常规的高温渗糖法造成的营养物质的损失，制得的话梅营养、健康，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
