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一种红糖姜枣的食品制备工艺
- 专利权人:
- 薛青
- 发明人:
- 薛青
- 申请号：
- CN200910119560.8
- 公开号：
- CN101836734A
- 申请日:
- 2009.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红糖姜枣的食品制备工艺，包括如下步骤：生姜冷压提汁，姜汁备用；熔糖，糖液备用；将姜汁和糖液混合为姜糖混合物；将大枣清洗精选去核；在真空条件下，将精选大枣预蒸，形成半成品枣；真空和温度65℃的条件下，将姜糖混合物与预蒸后半成品枣进行真空渗糖，形成糖姜枣混合物；糖姜枣混合物，进入微波真空干燥器干燥成糖姜枣食品；干燥后的糖姜枣食品，充氮包装成成品，所述的原料成分的重量份数为：红糖为20-30份，麦芽糖为10-15份，生姜为10-20份，大枣为30-40份，水为10-20份。该工艺制备的糖姜枣食品集保健与食疗为一体，最大限度的保留了姜枣的有效成分；同时在整个制备工艺中不加入任何防腐剂、防霉剂等表面活性剂，保证了该食品的绿色健康安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
