一种核桃多肽饮料的制备方法
- 专利权人:
- 新疆大学
- 发明人:
- 敬思群
- 申请号：
- CN201010534301.4
- 公开号：
- CN102058129B
- 申请日:
- 2010.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种核桃多肽饮料及其制备方法。通过将核桃在65℃、1％NaOH溶液中浸泡、去仁皮、冲洗、磨浆，浆渣分离、过滤后浆液煮沸；采用碱性蛋白酶与风味蛋白酶之比为2∶1，反应过程中pH为7.5，反应至预定时间后升温至95℃，保温5min终止水解；水解液先添加1.5％β-CD，45℃下搅拌作用30min脱苦，再加入乳粉、白砂糖和稳定剂、乳化剂进行调配，复合稳定剂0.16％，复合乳化剂0.15％；采用二段均质，均质前预热，温度为65℃；将灌装封盖好的样品于微波火力540w进行15s，再在121℃高温下杀菌5min制备获得。本发明获得核桃多肽饮料增加了饮料的品种，具有广泛的应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
