PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an efficient method for extracting carotenoid useful as a functional food material or an antioxidant such as astaxanthin fatty acid ester, and also provide a plastid-genome modified plant that produces carotenoid such as astaxanthin fatty acid ester.SOLUTION: Provided is a method for extracting carotenoid from a plant or its tissue, which comprises the steps of: (I) dehydrating carotenoid-producing plant or its tissue by using a dehydration solvent, (II) bringing in contact the dehydrated plant or its tissue with an extraction solvent to obtain a solution containing carotenoid, and (III) adding water and an organic solvent to the dehydration solvent used in (I) and the carotenoid-containing extract obtained in (II) to collect the organic solvent layer containing carotenoid after phase separation.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】機能性食品素材、抗酸化剤等として有用なアスタキサンチン脂肪酸エステル等のカロテノイドを植物等から効率よく抽出することができる方法、アスタキサンチン脂肪酸エステル等のカロテノイドを産生できる色素体ゲノム改変植物等を提供する。【解決手段】(I)カロテノイドを産生する植物又はその組織を、脱水用溶媒に接触させて脱水する工程、(II)脱水した植物又はその組織を、抽出溶媒で抽出し、カロテノイド含有抽出液を得る工程、及び(III)工程(I)で植物又はその組織に接触させた脱水用溶媒及び工程(II)で得られるカロテノイド含有抽出液に、水及び有機溶媒を添加して分液を行い、カロテノイドを含有する有機溶媒層を回収する工程を含む植物又はその組織からカロテノイドを抽出する方法。【選択図】なし
