面带型油炸膨化食品及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 石峰,潘青友,郑海
- 申请号：
- CN201410444365.3
- 公开号：
- CN104207029B
- 申请日:
- 2014.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种面带型油炸膨化食品及其制备方法，该制备方法在传统面带型膨化食品配料中增加了预糊化淀粉来改善面带粘连难成型且实物颗粒易掉落的问题，并采用独有的压痕技术使面带宽度达5mm以上时在保证成本酥脆度优异的情况下，面带拥有较少的气泡，改善了成本的口感；此外本发明在工业化生产中采用连续输送网带将半成品送入炸锅进行浸入式连续油炸，实现了连续化的不间断油炸，在保证成品风味口感的前提下大幅提升了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
