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一种油炸膨化食品的制备方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
- 发明人:
- 蔡旺家
- 申请号：
- CN201410119430.5
- 公开号：
- CN103829188A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵青朵`冯琼
- 摘要：
- 本发明提供了一种油炸膨化食品的制备方法，包括以下步骤：a）将马铃薯粉、淀粉、调味料与水混合后，得到混合粉；b）将所述混合粉进行挤压熟化，得到湿胚；c）将所述湿胚干燥后油炸，脱油后得到油炸膨化食品。本发明直接以马铃薯粉为原料，与淀粉、调味料和水混合后经过挤压熟化，在挤压熟化的过程中可以通过采用不同的模具成型得到不同形状的湿胚；然后将湿胚干燥后进行油炸，进行膨化并定型，脱油后即可得到油炸膨化食品。本发明直接以马铃薯粉为原料，通过预熟化再膨化成型工艺制备得到油炸膨化食品，无需切片、清洗灭酶等步骤，原料处理简单，制备工艺简单，同时得到的膨化食品成型效果好，可以得到多种形式的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
