PROBLEM TO BE SOLVED: To provide whipped cream excellent in acid resistance and freezing resistance, having a fine textured whipped state, and excellent in shape retainability, water retainability and melting feeling in the mouth.SOLUTION: The whipped cream includes 9-40 mass% saccharide, 20-35 mass% oil and fat, 5-9 mass% soymilk, 0.13-0.20 mass% lecithin, 0.04-0.40 mass% sucrose fatty acid ester of HLB10-12, and water.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】耐酸性及び耐冷凍性に優れ、ホイップ状態のキメが細かく、保形性、保水性及び口溶けにも優れているホイップクリームを提供すること。【解決手段】糖類9質量%以上40質量%以下、油脂20質量%以上35質量%以下、豆乳5質量%以上9質量%以下、レシチン0.13質量%以上0.20質量%以下、HLB10以上12以下のショ糖脂肪酸エステル0.04質量%以上0.40質量%以下及び水を含むホイップクリームである。【選択図】なし
