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一种低油脂葛粉饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 广州鹰金钱企业集团公司
- 发明人:
- 王莉嫦,邱丽梅,林颖媚,王晓谦
- 申请号：
- CN201610509004.1
- 公开号：
- CN105918412A
- 申请日:
- 2016.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种低油脂葛粉饼干及其制备方法。所述葛粉饼干包括以下质量份的组分：小麦低筋粉200～250份、白砂糖粉40～50份、葛全粉30～40份、葛根淀粉10～20份、麦麸20～30份、鸡蛋粉10～12份、食用盐2.0～3.0份、碳酸氢铵2.0～3.0份、碳酸氢钠1.0～2.0份、酥性饼干专用酶0.1～0.3份、棕榈油40～60份、葡萄糖浆5～10份、水60～70份；其中，葛全粉和葛根淀粉的质量比为1.5～4：1。利用本发明的配方和制备方法制备葛粉饼干，即可保证饼干的口感及品质良好，又能减少油脂的用量，对于健康葛粉饼干的生产推广，以及葛粉的推广应用，具有很重要的积极意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
