凉拌鸡的制作方法以及卤水、花椒面的制作方法
- 专利权人:
- 成都庄语投资管理有限公司
- 发明人:
- 周伟,谢超
- 申请号：
- CN201210558930.X
- 公开号：
- CN103040012A
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉拌鸡的制作方法以及卤水、花椒面的制作方法，将鸡放入卤水中卤制，卤制后用火焖至熟；将卤制成熟的鸡自卤水中取出，将表面水分晾干；将晾凉后的鸡去骨取肉，并切成条/块，再用的花椒面和小香葱腌制；去掉腌制用的小香葱，挑出鸡肉条，在鸡肉条中加入鸡粉、白糖、辣椒面、花椒面、鲜酱油、香醋、蒜茸进行拌匀备用。通过本发明制作的凉拌鸡，具有水分较少、赖嚼、鸡肉香味更浓厚；能增加鸡皮的香味；煮制时间较长，使其增加鸡肉的香味与底味；增加菜品的营养、健康价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
