To provide a sterilization method executable inexpensively without requiring a special facility, which is a sterilization method unaccompanied by heating.SOLUTION: A sterilization method of a food product has a holding step 12 for holding, at -10°C or lower, a mixture 3 containing a food product 1, organic acid, sugar and ethanol 2, or a mixture containing a food product 1 containing organic acid and sugar, and ethanol 2, in which an ethanol 2 percentage content in the mixture 3 is 0.08-8 wt%, and the food product 1 is at least one kind of food product selected from fruits, fruit juice and vegetables.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】加熱を伴わない殺菌方法であって、特殊な設備を必要とせず低コストで実施できる殺菌方法を提供する。【解決手段】食品１、有機酸、糖、および、エタノール２、を含む混合物３、または、有機酸ならびに糖を含む食品１、および、エタノール２、を含む混合物、を、－１０℃以下で保持する保持工程１２を有し、混合物３中のエタノール２含有率は０．０８～８重量％であり、食品１は、果実、果汁、および、野菜、から選ばれる少なくとも１種類の食品である食品の殺菌方法。【選択図】図１
