The subject of the present invention is a leavened cereal baking product, more particularly a soft cake or a bread-making product, enriched in fiber and lightened in sugars. The invention also relates to the use of maltooligosaccharides to replace a portion of the sugars contained in a leavened cereal baking product and / or to increase the fiber content of a leavened cereal baking product, more particularly a cake. mellow or a bread product. La présente invention a pour objet un produit de cuisson céréalier à pâte levée, plus particulièrement un gâteau moelleux ou un produit de panification, enrichi en fibres et allégé en sucres. L'invention concerne également l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans un produit de cuisson céréalier à pâte levée et/ou pour augmenter la teneur en fibres d'un produit de cuisson céréalier à pâte levée, plus particulièrement un gâteau moelleux ou un produit de panification.
