PURPOSE: A liquid slurry composition for the food addition, and a producing method thereof are provided to use a fat composition as an emulsifying stabilizer for improving storage stability.CONSTITUTION: A producing method of a slurry composition for the food addition comprises the following steps: mixing 20-60 parts of inorganic solid by weight with 1-70 parts soybean dietary fibers, arabic gum, or their mixture by weight and adding 0.001-20 parts of fat composition by weight into the mixture as an emulsifying stabilizer, and inserting purified water before crushing and dispersing. The inorganic solid is selected from the group consisting of a calcium agent including calcium carbonate or calcium phosphate, chalybeate including ferric pyrophosphate or pyrophosphate sodium, and their mixture.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 저장안정성이 향상된 식품첨가제 액상슬러리 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 무기물로서 탄산칼슘 또는 인산칼슘 등의 칼슘제 혹은 피로인산제이철 등의 철제 고형분과, 상기 칼슘제 혹은 철제 고형분에 대해 분산제로서 대두식이섬유, 아라비아검 혹은 이들의 혼합물 중에서 선택된 분산제를 배합하고, 상기 배합물에 안정제로서 저급지방산 유지 조성물을 첨가한 후, 분쇄 및 분산하여 저장안정성이 향상된 식품첨가용 액상 슬러리 조성물 및 그의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 식품첨가용 액상 슬러리 조성물은 칼슘제 또는 철제에 분산제와 함께 안정제가 함유되어 있어 종래에 분산제의 구조가 파괴되는 현상을 막아 주어 분산능력을 장기간 유지할 수 있다. 또한 칼슘제 혹은 철제 입자의 재응집을 억제하여 침전안정성을 개선하고, 미생물의 증식을 억제하여 온도변화에 따른 부패 방지, 장기보관시 안정성 개선, 유통비용 절감 및 품질 향상 등의 효과가 있다.
