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一种低钠含量的大豆分离蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,牛祥臣,刘汝萃,李成辉
- 申请号：
- CN201710762994.4
- 公开号：
- CN107439788A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 侯桂丽
- 摘要：
- 一种低钠含量的大豆分离蛋白的生产方法，包括如下步骤：(1)将低温脱脂豆粕与水按重量比1:5‑20混合，料液研磨，过筛，提取，固液分离得固相1和液相1；(2)将固相1与稀酸水按重量比1:2‑12混合调节pH值至1.0‑3.0，料液研磨，过筛，进行二次提取，固液分离得固相2和液相2；(3)液相1和液相2混合后加入蒸汽调节温度至50‑80℃，然后调节pH值至4.8‑6.5，加入TG酶进行沉降，固液分离得固相3和液相3；(4)将固相3与淡碱水按重量比1:0.5‑8混合后调节pH值至6.0‑7.0，老化；(5)将步骤(4)所得浆液杀菌闪蒸、均质干燥得到大豆分离蛋白产品。本发明的生产方法可使得生产得到的大豆分离蛋白中钠含量可达10000ppm以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
