膨化玉米面包
- 专利权人:
- 重庆市合川区合双科技有限公司
- 发明人:
- 宋德贵
- 申请号：
- CN200910103762.3
- 公开号：
- CN101878791A
- 申请日:
- 2009.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 膨化玉米面包，属膨化玉米面包加工领域，它能有效的避免夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来口感硬、弹性小、柔软性差的缺点。取面粉3公斤，用沸腾的开水4公斤冲熟制成浆水，冷却待用；取60克酒花加水5公斤，沸腾后再煮40分钟制成酒花水，冷却后待用；把浆水和酒花水混合在一起，在常温下发酵30小时制成酵母液；将酵母液加入到20公斤小麦粉当中搅拌均匀，发酵8个小时，发酵温度保持在35℃；将15公斤膨化玉米粉混合到发酵好的小麦粉当中，加水调匀，发酵9小时，面团发酵2小时后做成面包，入炉前在面包的表面上涂上一层亮油，放入烤箱中烘烤，直至面包熟透。主要用于制作膨化玉米面包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
