榛蘑酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 张润光,张有林,苏健裕,张富新,吴倩,韩军岐,刘梅,王晓宇
- 申请号：
- CN201310562325.4
- 公开号：
- CN103621626A
- 申请日:
- 2013.11.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种榛蘑酸奶及其制备方法，该酸奶由100份鲜牛奶、25～50份榛蘑汁、0.3～0.5份羧甲基纤维素钠、6～10份蔗糖、3.4～5.6份工作发酵剂按重量份配比制成。其制备方法包括制备榛蘑汁、制作工作发酵剂、配料、均质、灭菌、接种、灌装、发酵、后熟工艺步骤。经检验，采用本发明方法制备的榛蘑酸奶符合GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》的相关要求，产品色泽均一，质地细腻，柔嫩爽滑，酸甜适口，集榛蘑营养价值和肠胃益生菌保健功能为一体，是一种优良的发酵乳制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
