一种复合果蔬汁大豆营养馒头的制作工艺
- 专利权人:
- 汪洪涛
- 发明人:
- 汪洪涛
- 申请号：
- CN201010114644.5
- 公开号：
- CN101790999A
- 申请日:
- 2010.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合果蔬汁大豆营养馒头的制作方法，属于食品加工领域。本发明所要解决的技术问题是通过在面粉中加入大豆和复合果蔬汁，制成一种营养素比较全面和口感较好的素食馒头，大大提高馒头中蛋白质的生物学价值。其主要技术特点是将大豆浸泡后洗净磨碎、水果和蔬菜洗净捣碎制成复合果蔬汁后按一定比例与面粉、酵母、水制成面团，放入醒发室进行醒发后用压面机压面十次，手工成型，二次醒发后上笼蒸制。这样制作的馒头色泽鲜艳，具有大豆特有的香味，营养素全面，膳食纤维含量较高，口感好，蛋白生物学价值较高，单独食用该馒头即可获取各种营养素，尤其符合现在快节奏生活的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
