一种活性乳酸菌果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 南京喜之郎食品有限公司
- 发明人:
- 李永军,孙佳江
- 申请号：
- CN201610521853.9
- 公开号：
- CN106072265A
- 申请日:
- 2016.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 任哲夫
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性乳酸菌果冻，包括果冻和菌粉，所述菌粉由1‑10份乳酸菌粉、1‑10份调味粉、80‑98份植脂末组成。优选百亿数量级别的、含多种菌类且抗温耐湿性强的乳酸菌菌粉，并复配植质末和调味粉，配制出了口感及风味优质的乳酸菌复合粉。果冻中添加有保水的槐豆胶、魔芋粉等配料，以保证果冻凝胶表面基本无析水，提升了果冻的口感。还公开了一种活性乳酸菌果冻的制备方法，包括制备果冻的工序和制备菌粉的工序，该方法保证了加工过程中乳酸菌的活性，减少了损失。得到的果冻弹口感与活性乳酸菌完美搭配，能够有效保证活菌数量，美味又健康营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
