一种蜜汁风味速冻烤鳗加工方法
- 专利权人:
- 福清海峰食品有限公司
- 发明人:
- 林晓峰
- 申请号：
- CN201810286309.X
- 公开号：
- CN108669407A
- 申请日:
- 2018.04.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李明通
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种蜜汁风味速冻烤鳗加工方法，属于海鲜食品加工技术领域，经过去表皮黏液、剖杀去内脏、去腥、初步腌制、蒸汽熟化和分段蒲烧等步骤制得蜜汁风味速冻烤鳗。相比于现有技术，本发明首先去除烤鳗表面粘滑的胶质粘液，而且在腌制之前进行去腥味处理，由于胶质粘液的去除，使得调味料更充分地融入在烤鳗的肉质中，而且蜂蜜可以提高烤鳗外表皮蘸料的韧性，解决了现有技术的烤鳗口味单一，色泽暗淡，表皮由于仅有黏度较小的酱汁覆盖，容易破裂且粗糙，而且在蒸汽熟化后采用浸制蘸料，入味不够的技术问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
