猕猴桃低醇饮品的双菌二次发酵制备方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 马小魁,王喆之,马让魁
- 申请号：
- CN200510096060.9
- 公开号：
- CN1763167A
- 申请日:
- 2005.09.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 申忠才
- 摘要：
- 一种猕猴桃低醇饮品的双菌二次发酵制备方法，包括对猕猴桃果实预处理、制备二氧化硫－氯化钠水溶液、猕猴桃果实榨汁预处理、榨汁、果汁营养强化、酿酒酵母活化、酒精发酵、产香酵母制种、产香酵母发酵培养、二次混合发酵、澄清、下胶和过滤、降酸和冷热处理、微调灌装工艺步骤。采用本发明所制备的猕猴桃低醇饮品，营养丰富，富含原猕猴桃的Vc和氨基酸，具有典型的醇香和果香味道。本发明具有设计合理、操作简单、产品中保留猕猴桃的营养成分、质量好等优点，可用于制备猕猴桃低醇饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
