一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 刘小玲,林莹,张文灿,姜元欣,马星,杨志伟
- 申请号：
- CN201010228859.X
- 公开号：
- CN101904524B
- 申请日:
- 2010.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法。该纯天然香蕉全果原汁是以香蕉全果实为原料，不加水及其它甜味剂、色素、稳定剂等添加物，经清洗→灭酶→打浆→酶法液化→过滤澄清→杀菌制得的澄清型香蕉原汁。其生产采用蒸汽灭酶护色，护色效果好、可溶性固形物损失小；采用复合酶液化，降低果浆粘度，有效提高果汁出汁率及澄清度(出汁率高达80％，澄清度达到95％以上)。经本法制得的纯天然香蕉全果原汁可溶性固形物含量≥15％，色泽亮黄、澄清透明，口感清爽，具有香蕉典型芳香气味，完全保留了香蕉天然的色泽、风味及营养成分，是一种健康天然的纯香蕉果汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
