一种功能型营养酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 常州市鼎升环保科技有限公司
- 发明人:
- 许斌,宋豪
- 申请号：
- CN201610892960.2
- 公开号：
- CN106509110A
- 申请日:
- 2016.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种功能型营养酸奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用白玉菇为原料，取其菇盖，经烫漂干燥后通过高速研磨机超微粉碎成白玉菇盖超细粉末，不仅减少营养成分的流失，还使物料面积和孔隙率大幅度增加，提高其溶解性、分散性、吸附性、化学活性等，再以蓝莓果实作为原料，经破碎打浆，再通过高压脉冲电场提取有效成分和杀菌处理，制得蓝莓汁，以白玉菇盖超细粉末，鲜牛奶，蓝莓汁等为原料发酵制成酸奶，最后添加柠檬酸，乙基麦芽酚，山梨酸，黄原胶，羧甲基纤维素，调节色泽、风味、口感等，制得功能型营养酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
