一种功能型海藻糖魔芋酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 湖北顺溪生物食品股份有限公司
- 发明人:
- 曹约泽,汪超,李震,刘璐
- 申请号：
- CN201610864252.8
- 公开号：
- CN106538682A
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高良军
- 摘要：
- 本发明提供了一种功能型海藻糖魔芋酸奶的制备方法，制得的功能型海藻糖魔芋酸奶营养丰富，风味独特。其技术方案：（1）取魔芋精粉，用β‑葡聚糖酶进行酶水解；（2）将水解液（1)中加入脱脂乳粉、5%海藻糖，并用高压均质机均质；（3）用高压蒸汽灭菌锅1杀菌；（4）自然冷却到42℃；（5）接入3%的酸奶菌种，在42℃的恒温培养箱中发酵；（6）将发酵后的酸奶放到0‑4℃的冰箱中后熟12h，即得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
