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一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用
- 专利权人:
- 贵州三农楮桃产业开发有限公司
- 发明人:
- 谢筠郁,黄大建,潘飞
- 申请号：
- CN201210172155.4
- 公开号：
- CN102676339A
- 申请日:
- 2012.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李大刚
- 摘要：
- 本发明公开了一种楮桃白兰地的酿造方法及其应用，酿造方法包括：a、取新鲜楮桃果渣按体积比1:3加水，搅匀，作为A品；b、将A品装入发酵罐，加入果胶分解酶30～50mg/l、酸性蛋白酶、纤维素酶、糖化酶和活性干酵母400～600mg/l，拌匀，发酵10～12天；发酵期间，当发酵汁的残糖量达到5g/l以下时，得到的发酵汁作为B品；c、B品贮藏20～40天，过滤倒桶，把酵母菌分离掉，得楮桃白兰地原酒；d、楮桃白兰地原酒陈酿≥12个月，即得。本发明将楮桃果渣酿造成楮桃白兰地，用于调节楮桃红酒的酒精度或者勾兑后用来饮用，勾兑后的楮桃白兰地醇度高、香味独特、口感好；变废为宝，获得了较好的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
