ZININA OKSANA VLADIMIROVNA,Зинина Оксана Владимировна,REBEZOV MAKSIM BORISOVICH,Ребезов Максим Борисович,KHAJRULLIN MARS FARITOVICH,Хайруллин Марс Фаритович,TARASOVA IRINA VIKTOROVNA,Тарасова Ирина Ви
申请号：
RU2012146329/10
公开号：
RU0002501291C1
申请日:
2012.10.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to meat processing industry, in particular, to production of protein enriching agents for manufacture of sausage and mincemeat products. The composition contains secondary raw materials including preliminarily milled cattle nuchal ligament, lips and ears taken at a ratio of 1:1:1, Probio-Tec BB-12 and Propionic Culture PS-4 bacterial starters taken at a ratio of 2:1 and oatmeal. The initial components are used at the following ratio, wt %: nuchal ligament, lips and ears -72-75, Probio-Tec BB-12 and Propionic Culture PS-4 bacterial starters - 18-21, oatmeal - balance.EFFECT: ensuring production of a prophylactic product for alimentation of both healthy people and those suffering from the gastro-intestinal tract diseases with preservation of high food and biological value.4 tblИзобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к производству белковых обогатителей для производства колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов. Композиция содержит вторичное сырье, включающее предварительно измельченные выйную связку, губы и уши крупного рогатого скота, взятые в соотношении 1:1:1, бактериальную закваску Probio-Tec BB-12 и Propionic Culture PS-4, взятые в соотношении 2:1, и овсяную муку. Исходные компоненты используют при следующем содержании, масс.%: выйная связка, губы и уши 72-75, бактериальная закваска Probio-Tec BB-12 и Propionic Culture PS-4 18-21, мука овсяная остальное. Изобретение направлено на получение профилактического продукта для питания, как здоровых людей, так и с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с сохранением высокой пищевой и биологической ценности. 4 табл.
