PROVEEDORES DE INGENIERIA ALIMENTARIA; S.A. DE C.V.
发明人:
Ricardo Alberto MADRIGAL OVERHAGE
申请号：
MX2015007664
公开号：
MX2015007664A
申请日:
2015.06.16
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention is related to the food industry in general, and in particular pertains to the food engineering and technology and the development of novel food products, more particularly the invention referring to a food product based on stuffed maize flour, which is stable at room temperature, and characterized in that it comprises an outer layer of corn flour dough with a predetermined density, consistency, force and viscosity, which is simultaneously extruded with a stuffed stew previously cooked that is housed inside said outer layer of corn flour dough and which presents a density, consistency, force and viscosity lower than the density of the outer layer for not generating cracks or leakages the food product is provided with a predetermined weight and cut at the outlet of the extruder, then being vacuum packed in a sterile and plastic bag at a preset temperature and time.La presente invención está relacionada con la industria alimentaria en lo general, en lo particular cae en el campo de la tecnología e ingeniería de alimentos y del desarrollo de nuevos productos alimenticio y más específicamente se refiere a un producto alimenticio a base de harina de maíz con relleno, estable a temperatura ambiente, caracterizado por comprender una capa externa de masa de harina de maíz con una densidad, consistencia, fuerza y viscosidad predeterminadas, extrudida simultáneamente con un guiso de relleno previamente cocinado que queda alojado dentro de dicha capa exterior de masa de harina de maíz y que presenta una densidad, consistencia, fuerza y viscosidad menor a la densidad de dicha capa externa para no generar rompimiento o fugas hacia el exterior cortado a un tamaño y peso predeterminados a la salida del extrusor empacado al vacío en bolsa plástica y esterilizado a una temperatura y tiempo preestablecidos.
