The process involves feeding a base aerated frozen confection having an overrun of from 20-150% from a freezer to a static mixer, feeding a viscous flavorant or other ingredient having a free oil level of at least 10 % to the static mixer to combine with the base frozen confection, and mixing them in the static mixer to obtain a frozen confection including the viscous flavorant or other ingredient which is homogeneous to the eye and taste and which preferably has fewer crystalline fat structures per air bubble, which means greater stability of the air bubbles. The invention is also reflected in reduced standard deviation in product fill weight and an improved distribution of air bubbles. The invention also is directed to the frozen aerated confection.Le procédé consiste à prendre une base pour dessert glacé aéré présentant un foisonnement de 20 à 150 % dans un congélateur pour l'introduire dans un mélangeur statique, à introduire un arôme ou un autre ingrédient visqueux présentant un niveau d'huiles libres au moins égal à 10 % dans le mélangeur statique afin de le combiner avec la base pour dessert glacé, et à les mélanger dans le mélangeur statique afin d'obtenir un dessert glacé comprenant l'arôme ou un autre ingrédient visqueux, ledit dessert glacé se révélant homogène à l'œil et au goût et présentant, de préférence, moins de structures graisseuses cristallines par bulle d'air, avec pour résultat une plus grande stabilité des bulles d'air. L'invention est également caractérisée par une réduction de l'écart type au niveau du poids de remplissage du produit et par une meilleure répartition des bulles d'air. L'invention se rapporte également à ce dessert glacé aéré.
