一种干白荔枝酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 广州市从化顺昌源绿色食品有限公司
- 发明人:
- 米生喜,杨幼慧,刘芳芳,康增军,何光达
- 申请号：
- CN200710027467.5
- 公开号：
- CN101285025B
- 申请日:
- 2007.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陈卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种干白荔枝酒及其酿造方法。本发明遵循现有果酒理论，经过长期的探索创新，摸索出了一条独特的干白荔枝酒酿造方法。本发明采用发酵工艺，发酵过程产生的代谢产物与原果香味成份进行复合、聚合、化合等生化反应产生了新型香味物质，同时使荔枝原果香与酒体缔合增加了原果香的稳定性，使酒体浑然为一体，奠定了酒体成熟的基础；同时，本发明在酿造过程采用了独有的辅料、严格控制温度和pH值，使得荔枝原果香、复合果香及其生物代谢产物浑然一体，所酿造的干白荔枝酒果香浓郁、风味别致、酒体完整、风格独特、典型性强、质量完美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
