香辣芥菜加工方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 韩建秋,马雪云
- 申请号：
- CN201010131097.1
- 公开号：
- CN101779781A
- 申请日:
- 2010.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明公开了一种香辣芥菜加工方法，包括下列步骤：(1)挑选青绿、鲜净、无病虫害的根用芥菜，洗净后自然晾干；(2)芥菜∶食盐的重量比＝3∶1，手工反复揉搓3-5遍，直至荠菜的茎叶变得柔软；(3)将处理好的芥菜茎叶取出，分层摆放于砂缸内，将生姜、干红辣椒、料包置放在砂缸中层；(4)加入凉开水至将所有材料淹没为宜；(5)将缸口密封，放置于阴凉干燥处腌制10-15天；(6)将腌制好的荠菜茎叶连同原腌制汁液及所用料包一同放入铁锅内，先用大火煮沸，再用小火加热50～60min，即制成香辣芥菜。本发明简便易行，制备的小菜香辣可口，是居家、旅游的佐肴佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
