Bykov Dmitrij Evgenevich (RU),Быков Дмитрий Евгеньевич (RU),Makarova Nadezhda Viktorovna (RU),Макарова Надежда Викторовна (RU),Eremeeva Natalya Borisovna (RU),Еремеева Наталья Борисовна (RU),Davydova
申请号：
RU2018127560
公开号：
RU0002709676C1
申请日:
2018.07.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to a method for production of edible package of apple raw materials. To produce said package inedible parts are removed from apples, treated with steam for 10–30 minutes, 0.1–1.0 % ascorbic acid is added to the obtained mass and milled till a puree-like condition； the puree is strained through a sieve with cells of 0.50–2.00 mm. Plasticizer is added to the produced mass in amount of 1.0–5.0 % of apple puree weight and uniformly distributed throughout the volume. Puree is evenly distributed in form of 1–3 mm thick, dried at temperature of 55–70 °C for 1–2 hours, repeating this operation to produce eight-layer composite edible package.EFFECT: obtained package has high mechanical strength and structural stability.1 cl, 1 tbl, 6 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения съедобной упаковки из яблочного сырья. Для получения указанной упаковки у яблок удаляют несъедобные части, обрабатывают водяным паром в течение 10-30 минут, к полученной массе добавляют 0,1-1,0% аскорбиновой кислоты и измельчают до пюреобразного состояния, пюре протирают через сито с ячейками 0,50-2,00 мм. К полученной массе добавляют пластификатор в количестве 1,0-5,0% от массы яблочного пюре, равномерно распределяют по всему объему. Пюре равномерно распределяют по форме толщиной 1-3 мм, сушат при температуре 55-70°С в течение 1-2 часов, повторяют эту операцию для получения восьмислойной композитной съедобной упаковки. Получаемая упаковка обладает высокими показателями по механической прочности и структурной стабильности. 1 табл., 6 пр.
