一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 李冬生,汪超,祁勇刚,石勇,王金华,高冰
- 申请号：
- CN201410086269.6
- 公开号：
- CN103876011B
- 申请日:
- 2014.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有熏腊风味的发酵南瓜酱及其制备方法，该南瓜酱是将新鲜南瓜浆与胡萝卜浆混合后，配以焦香辣椒和焦香芹菜叶，然而接种米曲霉、酵母菌和乳酸菌进行发酵而得。与现有技术相比，本发明未使用任何化学添加剂，仅仅添加焦香芹菜叶粉和焦香辣椒粉，采用独特的发酵工艺，获得了具有口感柔滑、香醇熏腊风味的南瓜酱，备受广大消费者喜欢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
