一种烘烤食品的生产方法及其设备
- 专利权人:
- 王锡林
- 发明人:
- 王锡林
- 申请号：
- CN03152910.0
- 公开号：
- CN1518887A
- 申请日:
- 2003.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 曹祖良
- 摘要：
- 本发明涉及食品生产技术，尤其是指一种生产烘烤食品的方法及其设备。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a.预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b.浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c.烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间25～35分钟。由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
