一株产果聚糖蔗糖酶的菌株及用该酶生产果聚糖的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 江波,张涛,李润静,缪铭,沐万孟
- 申请号：
- CN201210012005.7
- 公开号：
- CN102533605A
- 申请日:
- 2012.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一株产果聚糖蔗糖酶的菌株及用该酶生产果聚糖的方法，属于食品生物技术领域。本发明涉及一株从土壤中筛选而来的甲基营养芽孢杆菌（Bacillusmethylotrophicus）SK21.002，以此甲基营养芽孢杆菌为发酵菌株，以蔗糖为碳源、酵母浸出物和蛋白胨为氮源等组成发酵培养基，发酵生产果聚糖蔗糖酶，发酵后经检测，在发酵液中酶活达到1-50U/mL。将该果聚糖蔗糖酶添加到质量浓度10%-50%蔗糖溶液中催化合成果聚糖，转化24-72h，转化率达10%以上。本发明方法生产的果聚糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性食品配料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
