A method for manufacturing a non-lauric acid, low-trans fat, no-temper-type hard butter composition including the following step (1) or (2) and further including the following steps (3) and (4). (1) A step for performing a transesterification reaction on an oil formulation containing a high-oleic-acid-content oil and an extremely hardened palm oil, and obtaining an oil (A1) satisfying a specific condition (see description for details). (2) A step for performing random transesterification on an oil formulation containing palm stearin and an extremely hardened oil having an iodine value of 5 or below, and obtaining an oil (A2) satisfying a specific condition (see description for details). (3) A step for obtaining, from the oil (A1) or (A2), an oil (B1) or (B2) comprising the low-melting-point part of the oil (A1) or (A2) by crystallization. (4) A step for bringing water vapor into contact with the oil (B1) or (B2) and performing a deodorizing treatment and thereby obtaining an oil (C1) or (C2).L'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de beurre dur de type sans acide laurique, à faible teneur en gras trans, sans trempage, comprenant l'étape suivante (1) ou (2) et comprenant en outre les étapes suivantes (3) et (4). (1) Une étape pour réaliser une réaction de transestérification sur une formulation d'huile contenant une huile à teneur élevée en acide oléique et une huile de palme extrêmement durcie, et obtenir une huile (A1) satisfaisant une condition spécifique (voir la description pour davantage de détails). (2) Une étape pour réaliser une transestérification aléatoire sur une formulation d'huile contenant de la stéarine de palme et une huile extrêmement durcie ayant un indice d'iode de 5 ou moins, et obtenir une huile (A2) satisfaisant une condition spécifique (voir la description pour davantage de détails). (3) Une étape pour obtenir, à partir de l'huile (A1) ou (A2), une huile (B1) ou (B2) comprenant la partie à faible point de fusion de l'h
