The invention relates to an inulin product, where the inulin product is polydisperse and is characterized by a coefficient L, defined as the ratio S / D, where S represents the total mass fraction of the compounds GF, F and F in the inulin product, expressed in% of the total carbohydrate content； D is [(F / G) +1], where F is the content of fructose associated with inulin in the inulin product, G is the content of glucose associated with inulin in the inulin product, and the mass fraction of F and G is expressed in% of the total carbohydrate content where the value of L is in the range from 2.0 to 3.0 and the mass fraction from 3 to 20% of the total carbohydrate content of the inulin product consists of GF compounds, where n is 10 or more, and / or compounds F, where m equal to 11 or more. The invention also relates to a method for producing an inulin product.Изобретение относится к инулиновому продукту, где инулиновый продукт является полидисперсным и характеризуется коэффициентом L, определяемым как отношение S/D, где S представляет собой суммарную массовую долю соединений GF2, F3 и F4 в инулиновом продукте, выраженную в % от общего содержания углеводов； D представляет собой [(Fi/Gi)+1], где Fi - это содержание ассоциированной с инулином фруктозы в инулиновом продукте, Gi-это содержание ассоциированной с инулином глюкозы в инулиновом продукте, при этом массовую долю Fi и Gi выражают в % от общего содержания углеводов, где значение L находится в интервале от 2,0 до 3,0 и массовая доля от 3 до 20% от общего содержания углеводов в инулиновом продукте состоит из соединений GFn, где n равно 10 или больше, и/или соединений Fm, где m равно 11 или больше. Изобретение также относится к способу получения инулинового продукта.
