Disclosed herein is a composition for making a gluten-free food product, wherein the composition can include, as its main ingredients, one or more types of cheese, one or more types of starch, and one or more types of gluten-free flour, wherein the one or more types of cheese includes 20% to 40% by weight of the composition, the one or more types of starch includes 20% to 40% by weight percent of the composition, and the one or more types of gluten-free flour includes 1% to 10% by weight of the composition. The composition can further include other ingredients for flavor, structure, texture, and the like. In some embodiments, the gluten-free food product can be, for example, a cracker, a cookie, a cake, a chip, a bread-stick, and the like. Some embodiments of the invention provide methods for making gluten-free food products.Se revela en la presente una composición para la fabricación de un producto alimenticio libre de gluten, en donde la composición puede incluir, como sus ingredientes principales, uno o más tipos de queso, uno o más tipos de almidón y uno o más tipos de harina libre de gluten, en donde el uno o más tipos de queso incluyen 20% a 40% en peso de la composición, el uno o más tipos de almidón incluyen 20% a 40% en peso de la composición y el uno o más tipos de harina libre de gluten incluyen 1% a 10% en peso de la composición. La composición puede incluir además otros ingredientes por sabor, estructura, textura y los semejantes. En algunas modalidades, el producto alimenticio libre de gluten puede ser por ejemplo una galleta salada, una galleta, una fritura, una barra de pan y los semejantes. Algunas modalidades de la invención proveen métodos para la fabricación de productos alimenticios libres de gluten.
