The present invention relates to a method for manufacturing Banji kimchi by using octopus including: a step (S1) of preparing a main material, submaterials, and seasoning a step (S2) of salting Chinese cabbages a step (S3) of making broth a step (S4) of preparing stuffing materials a step (S5) of coloring radish slices with cut chili peppers a step (S6) of mixing the prepared stuffing with chili pepper seasoning a step (S7) of mixing the salted cabbages with fish sauce a step (S8) of filling the stuffing mixed with the chili pepper seasoning in the Chinese cabbages and covering the Chinese cabbages with the outermost portions of the Chinese cabbages and a step (S9) of putting the Chinese cabbages in a pot and aging the Chinese cabbages. More specifically, the present invention relates to a method for manufacturing Banji kimchi by using octopus which is not salty and spicy and thus is appropriate to be eaten as snack by children, the old and infirm, and patients, and has good taste, rich nutrients, excellent palatability, and excellent preference.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 낙지를 이용한 반지김치 제조방법에 관한 것으로, 원재료와 부재료 및 양념류 준비단계(S1)배추절임단계(S2)육수빼기 단계(S3)소의재료 준비단계(S4)무채썬것 실고추로 물들임 단계(S5)준비된 소를 고춧가루 양념으로 버무리는 단계(S6)절인 배추를 젓국에 버무리는 단계(S7)고춧가루 양념으로 버물린 소를 배춧잎에 채우고 겉잎으로 싸는 단계(S8)단지에 차곡차곡 넣고 숙성하는 단계(S9)를 포함하여 구성되는 낙지를 이용한 반지김치 제조방법을 제공하여 상세히는 짜지도 맵지도 않아 어린이나 노약자 환자들이 간식으로 먹기에 적합하고 맛과 영양이 풍부하면서도 관능기호도가 우수한 낙지를 이용한 반지김치 제조방법에 관한 것이다.
