The present invention relates to a method of making a whole chicken noodle soup. More specifically, the method comprises placing the meat of a whole chicken in a chicken noodle soup, wherein the noodles contain Gardenia fruit. In addition, the method enables a user to prepare a chicken noodle soup according to a standardized recipe from the seasoning base to provide a guest with one bowl of the chicken noodle soup, wherein the recipe comprises the step of preparing a broth of mild, moderately spicy, or very spicy flavor, and a sauce.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 닭 한 마리 국수 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 한 그릇의 닭국수에 닭고기 한 마리를 오롯이 투입하고, 국수에는 치자를 포함하며, 기본 양념장부터 손님에게 한 그릇의 닭국수를 제공하기 까지 정형화 된 레시피에 따라 닭국수를 제조할 수 있게 하며, 상기 레시피에는 순한 맛, 얼큰한 맛, 매운 맛의 육수 및 소스를 제조하는 단계가 포함됨으로써, 한 그릇의 닭국수를 한 끼의 식사로 먹을 때 영양부족이 없는 충분한 건강식이 될 수 있게 함과 아울러, 소비자가 원하는 맵기의 닭국수를 제공할 수 있게 하며, 요리 초보자의 경우에도 항상 균일한 맛을 유지하는 닭국수를 용이하게 조리할 수 있도록 하기 위한 것이다.본 발명은 니비시소유 150~210g, 양조간장 7~8.3㎏, 양조진간장 3.9~4.8㎏, 굵은 고춧가루 2~2.6㎏을 혼합하여 기본 양념장을 제조하는 기본 양념장 제조단계(S1)와； 상기 기본 양념장 제조단계(S1)에서 제조된 기본 양념장을 24시간 숙성한 기본 양념장 60g과 뿌리를 제거한 대파를 0.5mm 크기로 썬 대파 100g을 혼합하여 혼합 양념장을 제조하는 혼합 양념장 제조단계(S2)와；농축액 2kg, 물 800㎖, 대파뿌리 60~80g을 용기에 넣고 가열하다가 끓기 시작하면 10분 동안 더 끓여서 농축액을 제조하는 농축액 제조단계(S3)와；내장과 꼬리, 기름기를 제거한 뒤에 찬물로 세척한 닭고기를 용기에 넣고 가열하다가 끓기 시작하면, 불을 끄고 찬물을 붓고 저어서 닭고기에 붙어있는 불순물을 제거하여 닭고기를 준비하는 닭고기 준비단계(S4)와；끓는 물에 치자국수 건면 65g을 넣고 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 1분 30초 동안 뜸을 들인 뒤에 찬물로 면발을 헹구어 치자면을 준비하는 치자면 준비단계(S5)와； 상기 닭고기 준비단계(S4)에서 준비된 닭고기 10마리분과 물 4.2㎏, 농축액 제조단계(S3)에서 제조된 농축액 500g, 울금을 세척하고 썰어서 말린 울금편 100g을 용기에 넣고 20~30분간 끓인 뒤에 물 6.5㎏과, 증류주 20~30㎖를 넣고 저어서 육수를 제조하는 순한 맛 육수 제조단계(S6)와；상기 순한 맛 육수 제조단계(S6)에서 제조된 순한 맛 육수에 베트남 고춧가루 60g를 첨가하여 제조하는 얼큰한 맛 육수 제조단계(S7)와；상기 치자면 준비단계(S5)와 닭고기 준비단계(S4)에서 준비된 치자면 65g과, 1마리분의 닭고기를 토렴용기에 넣고, 소비자의 요구에 따라 순한 맛 육수 제조단계(S6)와, 얼큰한 맛 육수 제조단계(S7)에서 제조된 순한 맛 육수 또는 얼큰한 맛 육수 중의 하나를 선택하여 토렴하는 제1 토렴단계(S9)와；상기 제1 토렴단계(S9)를 거친 토렴용기의 치자면과, 닭고기 위에 소비자의 요구에 따라 선택된 순한 맛 육수 또는 얼큰한 맛 육수 400~450g을 부운 뒤에, 썬 대파 30g, 부추 15g, 참깨가루 5g과, 혼합 양념장 제
