A method for extracting a selenoprotein from a selenium-rich edible mushroom, relating to the technical field of selenoprotein extraction. The problem to be solved is how to make up the low selenium content in a natural edible mushroom. The specific steps are as follows: step one, preparing a selenium-rich edible mushroom； step two, performing acid extraction； step three, performing enzymolysis； step four, preparing a rough selenoprotein liquid； and step five, preparing a finished product: adding the rough selenoprotein liquid to an ethanol solution having 3-5 times the volume of the rough selenoprotein liquid and a mass fraction of 88-94% for performing alcohol precipitation to obtain a precipitate, and then washing the precipitate by sequentially using absolute ethanol, petroleum ether, and acetone, and performing vacuum drying to obtain a finished product.L'invention concerne un procédé d'extraction de sélénoprotéine à partir d'un champignon comestible riche en sélénium, se rapportant au domaine technique de l'extraction de sélénoprotéine. Le problème à résoudre par la présente invention est de savoir comment constituer la faible teneur en sélénium d'un champignon naturel comestible. Les étapes spécifiques sont les suivantes : étape une, préparation d'un champignon comestible riche en sélénium ； étape deux, réalisation d'une extraction d'acide ； étape trois, réalisation d'une enzymolyse ； étape quatre, préparation d'une sélénoprotéine liquide brute ； et étape cinq, préparation d'un produit fini : ajout de la sélénoprotéine liquide brute à une solution d'éthanol ayant 3 à 5 fois le volume de la sélénoprotéine liquide brute et une fraction de masse de 88-94 % pour effectuer une précipitation d'alcool pour obtenir un précipité, puis lavage du précipité en utilisant séquentiellement de l'éthanol absolu, de l'éther de pétrole et de l'acétone, et séchage sous vide pour obtenir un produit fini.一种从富硒食用菌中提取硒蛋白的方法，涉及硒蛋白提取领域，要解决的是如何弥补天然食用菌中的硒含量很低的问题。具体步骤如下：步骤一，制备富硒食用菌；步骤二，酸
