Disclosed is a method for manufacturing a garlic bulb extract, the method comprising a membrane stripping step (901), a sterilization step (902), a draining step (903), a fermentation step (904), a first filtering step (905) and an extraction step (906). In the membrane stripping step (901), multiple garlic bulbs are stripped； in the sterilization step (902), the multiple garlic bulbs are sterilized with ozone water； in the draining step (903), the multiple garlic bulbs are drained； in the fermentation step (904), the multiple garlic bulbs are fermented to obtain a fermented garlic bulb product； in the first filtering step (905), the fermented garlic bulb product is filtered to obtain a garlic bulb fermentation broth； in the extraction step (906), the garlic bulb fermentation broth is extracted to obtain a garlic bulb extract. Using ozone water at room temperature to clean and sterilize the stripped garlic bulbs can stabilize the fermentation of the garlic bulb and makes it difficult for the active ingredients in the garlic bulb to be lost.L'invention concerne un procédé de fabrication d'un extrait de bulbe d'ail, le procédé comprenant une étape de décapage de membrane (901), une étape de stérilisation (902), une étape de drainage (903), une étape de fermentation (904), une première étape de filtration (905) et une étape d'extraction (906). Dans l'étape de décapage de membrane (901), de multiples bulbes d'ail sont décapés ； dans l'étape de stérilisation (902), les multiples bulbes d'ail sont stérilisés avec de l'eau ozonée ； dans l'étape de drainage (903), les multiples bulbes d'ail sont drainés ； dans l'étape de fermentation (904), les multiples bulbes d'ail sont fermentés pour obtenir un produit de bulbe d'ail fermenté ； dans la première étape de filtration (905), le produit de bulbe d'ail fermenté est filtré pour obtenir un bouillon de fermentation de bulbe d'ail ； dans l'étape d'extraction (906), le bouillon de fermentation de bulbe d'ail est extrait pour obteni
