用于对以肉和香肠为基础的生腌制品进行原材料准备和有效制造的方法和装置
- 专利权人:
- 德国食品工程研究所公司;特里顿有限公司
- 发明人:
- 弗里茨·克特茨哈克
- 申请号：
- CN201480061531.X
- 公开号：
- CN105722398A
- 申请日:
- 2014.09.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种方法和一种设备，用于通过干燥和成熟过程连同发酵剂的添加来对以肉和香肠为基础的生腌制品进行原材料准备和有效制造，其中原材料或已有的半成品处于真空中。根据本发明，处理时在真空状态下使释放的潮气，特别是水或水蒸汽，通过吸附剂来吸附以加快干燥过程，其中吸附过程根据期望的干燥度或原材料/半成品的aw值单阶段或多阶段地进行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
