一种抗淀粉老化的食品改良剂
- 专利权人:
- 阜阳市福旺食品有限公司
- 发明人:
- 吴俊杰
- 申请号：
- CN201711331748.X
- 公开号：
- CN108041114A
- 申请日:
- 2017.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗淀粉老化的食品改良剂，其按照以下原料的重量份数组成：α‑淀粉酶5‑10份、单甘脂3‑5份、黄原胶6‑8份、碳酸氢钠1‑5份、羟基丙基甲基纤维素5‑8份、硬脂酰乳酸钙0.2‑0.8份、大豆蛋白质3‑8份、亲水性胶质2‑5份、木聚糖酶0.1‑0.8份、维生素C 0.6‑1.5份、聚甘油脂肪酸酯5‑8份、海藻酸钠3‑5份、决明子胶1‑3份、复合酶0.5‑0.8份。本发明的抗淀粉老化的食品改良剂可以延缓淀粉老化，提高含淀粉食品的品质，增加其食用价值，同时改善物理性质和质地的效果，改善脆性和粘性等，并且还具有维持改善的性质和质地的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
