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一种发酵红薯酱的制备方法
- 专利权人:
- 柳州市美食联盟协会
- 发明人:
- 吴孟学
- 申请号：
- CN201710822433.9
- 公开号：
- CN107801957A
- 申请日:
- 2017.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵红薯酱的制备方法,包括如下步骤:(1)挑选表面无腐烂变质的新鲜红薯;(2)将新鲜红薯清洗干净,去皮切成块状,放入高压锅内煮10‑15分钟煮熟;(3)将煮熟的红薯按料液比1:3‑5的比例加水,送入打浆机中打浆,得红薯浆液;(4)将红薯浆液加热至40‑45℃,加入纤维素酶和淀粉酶组成的复合酶,搅拌均匀,酶解4‑8h,得酶解红薯浆液;(5)按重量份数计,取100份酶解红薯浆液与30‑40份的白砂糖熬煮成糖水,加热煮沸8‑10min,再加入40‑50份蜂蜜加热浓缩10‑15min,最后再加入0.5‑1份的柠檬酸加热至沸,出锅,包装,杀菌,即得红薯酱。本发明发酵红薯酱携带和食用都非常方便,且产品保质期长,应用范围广,适用推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
