一种小麦组织化蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 朱科学,马宁,周惠明,郭晓娜
- 申请号：
- CN201210141756.9
- 公开号：
- CN102640838A
- 申请日:
- 2012.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王秀丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种小麦组织化蛋白的制备方法。其特征在于：以谷朊粉、淀粉、助化剂及调制剂为原料，经调制、挤压、切割、干燥，制成一种小麦组织化蛋白。产品经过复水后，横向、纵向撕拉时，均有丰富的纤维状细丝形成，外观和口感与肉类相似，可作为肉类的替代品直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
