一种以碎米为原料生产细米粉的方法
- 专利权人:
- 莆田市东南香米业发展有限公司
- 发明人:
- 黄金龙,廖珍龙,郭刚,付德军,林碧琼,宋仁谦,朱秋香
- 申请号：
- CN201110359698.2
- 公开号：
- CN103027245A
- 申请日:
- 2011.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 娄烨明
- 摘要：
- 本发明公开了一种以碎米为原料生产细米粉的方法，所述的方法为：以碎米为原料，经浸泡、磨浆后，得到浆液；加入酸性原料对浆液进行酸处理，处理完成后用1％～5％碱性溶液调节，将浆液的pH值调至中性，将pH值为中性的浆液，再经离心干燥，得到滤渣即为碎米变性淀粉；碎米变性淀粉再经粉碎过筛，再利用二道制胚机挤压成碎米变性胚块，再经蒸胚、出丝、蒸丝、回生、成型和烘干工序，即制得细米粉。本发明生产的细米粉的外观粘条并条少，煮熟后松散柔韧，不粘条，不糊汤，干炒不易断。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
