PURPOSE: An apparatus for preparing fermented soybean paste having uniformly dispersed strains is provided to pass soybeans through a pair of rollers rotating at different speeds to uniformly age the soybeans.CONSTITUTION: An apparatus for preparing fermented soybean paste comprises the following: a first large-sized roller(13) connected to a first large pulley(13a) from the lower side of a hopper(11) a first small-sized roller(14) connected to a first small pulley(14a) a second large-sized roller(16) installed on a body(10a) for installing the first large-sized roller, connected to a second large pulley(16a) a second small-sized roller(15) connected to a second small pulley(15a) and a belt(18) connected to the first and second large pulleys, the first and second small pulleys, and a motor pulley(12a) and a connection pulley(17) of a motor(12) for transferring power from the motor.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 된장 제조용 콩을 세척하여 증자(삶아 익힘)한 후 방냉시키고 콩을 낱알 상태로 미생물 배양, 염수 또는 식염과 물을 첨가하여 숙성탱크로 공급하는 과정에서 서로 다른 크기를 갖는 한 쌍의 로울러에 콩을 통과시켜 배양된 콩을 누르면서 비비는 방법으로 콩의 형태를 유지하며 조직을 미세하게 균열시켜 염수 또는 식염과 물이 콩의 내부에까지 깊숙하게 침투하여 균일하게 발효가 이루어져 균주의 고른 분포를 갖도록 함으로써 된장의 고른 맛과 최적의 향을 제공할 수 있도록 하는 균주의 고른 분포를 갖는 된장의 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.이러한 본 발명은 호퍼의 하측에서 제1 대형 풀리가 연결된 제1 대형 로울러와상기 제1 대형 로울러와 소정의 간격을 갖고 설치하며 제1 소형 풀리가 연결된 제1 소형 로울러와상기 제1 대형 로울러가 설치되는 몸체에 설치하며 호퍼의 하측에서 제2 대형 풀리가 연결된 제2 대형 로울러와상기 제2 대형 로울러와 소정의 간격을 갖고 설치하며 제2 소형 풀리가 연결된 제2 소형 로울러와상기 제1 대형 풀리, 제1 소형 풀리, 제2 소형 풀리, 제2 대형 풀리, 모터의 모터 풀리 및 연결 풀리에 연결되어 모터의 동력을 공급하는 벨트와상기 제1 대형 로울러, 제2 대형 로울러와 제1 소형 로울러, 제2 소형 로울러 사이로 삶은 콩을 낱알 상태로 냉각시켜 미생물 배양 후 통과시켜 콩의 형태를 유지하며 조직의 미세한 균열이 일어나도록 누르면서 비비는 것을 특징으로 하는 것이다.
