PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sterilized cut cabbage production method capable of achieving both sufficient sterilization and offensive odor suppression, and excellent appearance.SOLUTION: A sterilized cut cabbage production method includes: a sterilization step S3 for sterilizing a cut cabbage by causing the cut cabbage to contact ozone water and a warm water treatment step S4 for performing warm water treatment by causing the cut cabbage sterilized in the sterilization step S3 to contact warm water of 30-50°C.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】十分な殺菌と、異臭発生抑制及び良好な外観とを両立可能な殺菌カットキャベツの生産方法を提供する。【解決手段】カットキャベツをオゾン水に接触させることで前記カットキャベツを殺菌する殺菌工程S3と、殺菌工程S3において殺菌されたカットキャベツを、30℃~50℃の温水に接触させて温水処理を行う温水処理工程S4と、を含むことを特徴とする、殺菌カットキャベツの生産方法とする。【選択図】図2
