一种特殊糖液的制备方法
- 专利权人:
- 上海冠生园华佗酿酒有限公司
- 发明人:
- 江长源,来丽静,邱扣喜
- 申请号：
- CN201110210620.4
- 公开号：
- CN102898861A
- 申请日:
- 2011.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种特殊糖液的制备方法，先在锅里加入2.5kg水，再加入52kg白砂糖后大火加热；不时在锅内搅拌，加热至糖完全融化，然后再用旺火加热，使糖液逐步变深，温度逐步上升至糖液变黑褐色品温在190-200℃时，糖液生成黑褐色，并成挂丝状，即加入37.5kg水，调至大火加热，捣碎黑糖块，不断搅拌，待其自融均匀后即成；将已得特殊糖液放冷，经过筛滤后装桶，特殊糖液制备完成。本发明具有特殊的甜香气和焦苦味，作为一种着色稳定，安全性好的天然着色剂，有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
